Produtor: Dominio de Atauta
País: Espanha
Região: Ribeira Del Duero D.O
Uva: 100% Tempranillo
Safra: 2018
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 15%
Harmonização: Carnes brancas e vermelhas, sobretudo borrego ou cabrito assado, ensopados com cogumelos, arroz, queijos semi-curados e curados, enchidos, todos os tipos de cogumelos, chouriço de arroz e trufa negra.
Nota de prova: Aroma intenso a fruta vermelha fresca com notas de violetas, tomilho e alecrim. Na boca destaca-se pela frescura e sedosidade que acompanham uma boa concentração de fruta vermelha e preta madura envolta em taninos incrivelmente sedosos com final mineral e fresco.
Vinificação: Elaborado com uvas provenientes de vinhedos com idade média entre 90 e 120 anos, de solo arenoso e pedras arredondadas. Os lotes são vinificados separadamente em ovos de cimento e cubas de inox. A malolática é realizada em tinas de carvalho.
Amadurecimento: 13 a 14 meses em barricas de carvalho francês: 20% novo e 80% usado (1º, 2º e 3º usos) e 4 meses em tinas de carvalho de 5.200L.
Sobre o Produtor: Dominio de Atauta está localizada em uma das regiões mais antigas de Ribera del Duero, com vestígios do cultivo da vinha de 1201. Está construída sobre rocha em uma ladeira, o que permite trabalhar diferentes tipos de solo e exposição, além de utilizarem a gravidade em todo o processo de produção. São videiras antiquíssimas, com idades que variam dos 120 a 180 anos, todas pré filoxéricas, com baixíssimo rendimento. O vale está a cerca de 1000m de altitude. Todo o trabalho é manual, manejo totalmente ecológico e de acordo com calendário biodinâmico. São vinhos que carregam em si uma combinação muito especial entre tradição, história centenária, terroir único e respeito pela natureza. Seus vinhos são exclusivos, com produção limitada, que representam cada parcela de combinação entre solo e videiras, expressando uma variedade de tipicidades que encantam e surpreendem desde o primeiro gole.
